" serie BASIC, 

Semplicità e affidabilità ".

" serie TOP, Elevate prestazioni

e controllo

totale ".


GASTRONOMIA E RISTORAZIONE: DISTINGUERSI CON L’ECCELLENZA.

Con New Runner ogni chef può programmare il lavoro creando una riserva di cibo, porzionato e disponibile in ogni momento, con la massima garanzia di fragranza e freschezza.Più efficienza nella gestione, alta redditività grazie al controllo oculato di energie e materie prime e la proposta di un menù sempre vario e qualitativamente eccellente.


PANETTERIA E DOLCIARIO:

LIBERI DALL’OSSESSIONE DEL TEMPO.

New Runner permette di organizzare al meglio il lavoro di laboratorio:la conservazione di diverse tipologie di pane, pasta o semilavorati, rigenerando sucessivamente solo le quantità necessarie.Grazie alle eccezionali qualità di New Runner, il pasticcere può realizzare dolci con decorazioni uniche ed elaborate, irrealizzabili con i sistemi tradizionali, e libero da condizionamenti stagionali nell’utilizzo di frutta e primizie.Anche il gelato, con l’utilizzo di New Runner, sarà sempre morbido e spatolabile, mantenendo le qualità del prodotto appena fatto



ABBATTITORI RUNNER GEMM


 L'abbattimento professionale degli alimenti è una cosa estremamente SERIA e deve essere effettuata con attrezzature potenti, per mantenere i livelli di sicurezza igienica e sopratutto tutte le qualità organolettiche delle tue preparazioni.



I VANTAGGI :



" Quanto la tecnologia è semplice, allora migliora la vita delle persone"

 

" Robustezza e affidabilità, progettate per durare nel tempo " 


" Grande potenza che garantisce sempre un perfetto abbattimento degli alimenti ". 

 

" Macchine costruite con componenti di qualità per i professionisti più esigenti. "

" Una gamma di prodotti progettati per accompagnare tutti i giorni il lavoro del professionista anche nella preparazione delle ricette più complesse e delicate "


VERSIONI DISPONIBILI:

GASTRONOMIA e PASTICCERIA

  •   3 TEGLIE GN 2/3
  •   3 TEGLIE GN 1/1 - 60x40
  •   5 TEGLIE GN 1/1 - 60x40
  • 10 TEGLIE GN 1/1 - 60x40
  • 15 TEGLIE GN 1/1 - 60x40

GASTRONOMIA e PASTICCERIA

  •   5 TEGLIE GN 1/1 - 60x40
  • 10 TEGLIE GN 1/1 - 60x40
  • 15 TEGLIE GN 1/1 - 60x40
  • 24 TEGLIE GN 1/! - 60x40


CARRELLATI:

GASTRONOMIA e PASTICCERIA

  •  1 CARRELLO GN 2/1 - 60x80
  •  1 CARRELLO 80x100
  •  2 CARRELLI GN 2/1 - 60x80 

ABBATTITORI NEW RUNNER GEMM, UNA GAMMA COMPLETA PER OGNI USO ED ESIGENZA

Catalogo Abbattitori New Runner
Catalogo Abbattitori New Runner

News dal Blog su NEW RUNNER - Gemm

lun

25

mag

2015

Svelato il segreto per abbattere con un semplice congelatore!!

Questa storia è veramente accaduta davanti ai miei occhi e te la voglio raccontare, perché potrebbe esserti utile:


Un giorno ero in visita da un mio rivenditore GEMM e mentre aspettavo nello show-room di poter parlare con il titolare, che conosco da anni, mi trovo ad assistere alla seguente scena :


Un cliente entra e chiede di parlare con un venditore, allora la segretaria chiama il mio amico e dopo le presentazioni, il visitatore chiede testualmente: "vorrei conoscere il prezzo di un abbattitore, il più economico che avete", a quel punto il rivenditore, tipo esperto oltre che competente senza battere ciglio risponde prontamente: 


"bhe, il più economico è sicuramente un congelatore a pozzetto da poche centinaia di euro...."

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ven

16

mag

2014

Abbattimento Rapido Temperatura Cibi

L'abbattimento rapido della temperatura dei cibi, è una tecnica attualmente molto utilizzata per allungare la vita degli alimenti, garantirne la freschezza e la salubrità, e mantenere quelle che sono le caratteristiche organolettiche originali. Ma vediamo nel dettaglio quali sono le tecniche e gli strumenti utilizzati.


 L’abbattimento rapido della temperatura dei cibi attualmente è una prassi ampiamente utilizzata nel campo della ristorazione.


Originariamente era stata pensata per limitare il deperimento dei prodotti alimentari allungarne la vita e ridurre drasticamente la proliferazione della carica batterica ma nel tempo sviluppata anche in ottica di razionalizzazione ed organizzazione del lavoro all'interno del laboratorio cucina.

Ma analizziamo nel dettaglio tutti gli aspetti inerenti proprio a questi due utilizzi:

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